Pan de banana con lavanda y zest de cítricos. Gluten free!

Pan de banana con lavanda y zest de cítricos. Gluten free!

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Un pan tierno, dulce y un tanto imprevisible. Por qué? Cuál de sus ingredientes nos desconcentra? Sin duda, la lavanda: inmejorable, sutil y espléndida!

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-11Si se tienta con este pan de banana, no tiene por qué esperar diez días hasta que sus bananas maduren, estén bien negritas y doblemente dulces. Vaya a la cocina ahora, no se prive. Pele las bananas y píselas con tenedor. Con el agregado de una cucharada de miel resolverá la dulzura que falta y con un mínimo de tiempo y esfuerzo su pan de banana saldrá del horno envuelto en un milagro de aromas. Listo para comer!

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-13rLa harina de trigo sarraceno la hemos utilizado con anterioridad, en nuestra Galette de trigo sarraceno, frutos rojos y crema de almendras. Riquísima! Le sugiero una relectura. Con la incorporación posterior –y feliz– de las harinas sin gluten de Celidarina al blog, y la disponibilidad inmediata de sus harinas en las dietéticas, afrontar un desafío sin gluten es una tarea casi resuelta desde el comienzo.

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Trigo sarraceno: delicioso pseudo cereal de alto valor biológico, excelente fuente de proteínas, fibras, vitaminas, magnesio, Omega-3 y Omega-6, y no contiene gluten. Su harina es versátil, con suave sabor a nuez y muy fácil de trabajar en la cocina.

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pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-1eLavanda: planta mediterránea excepcional que nos brinda perfume, medicina y un delicioso sabor a nuestros platos. Perfuma ambientes, roperos, jabones, cremas corporales, productos para el cabello. Tomada como infusión, entre otros efectos, calma la indigestión y los estados nerviosos. Su aceite esencial sirve para curar heridas, para dar masajes con propiedades relajantes, como hidratante para la piel. Sus flores secas o frescas, parientes del tomillo y el romero, aportarán un sabor único a cualquier tipo de carnes, ensaladas, helados, tortas y budines, panes y galletas, o para aromatizar aceites de oliva, flores de sal, vinagres. Algo más sobre esta planta extraordinaria?? Anímese a incorporarla en su cocina.

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-17Aquí mi receta.

Pan de banana con lavanda y zest de cítricos. Gluten free!

Ingredientes:
(para un molde de pan de 28 cms de largo)
4 bananas grandes
3 huevos de campo
150 grs de azúcar orgánico
150 ml de aceite de oliva
100 grs de harina de trigo sarraceno
100 grs de harina de arroz blanco
30 grs de fécula de papa ó almidón de maíz
1 cdta. de polvo de hornear
pizca de sal
cáscara rallada de un limón mediano
cáscara rallada de media naranja mediana
3 cdtas. de flores secas de lavanda
1 cdta. de extracto de vainilla
jugo exprimido de media naranja

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-2Preparación:
Untar el molde con rocío vegetal o aceite de oliva y llevar a freezer o heladera hasta el momento de utilizar. Precalentar el horno a temperatura media. Mezclar la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz, la fécula de papa, el polvo de hornear y la pizca de sal. Reservar.

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-3Rallar las cáscaras de naranja y limón y aplastar con las manos las flores de lavanda para que suelten su aceite y su aroma. Reservar.

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-4eBatir en un bowl los huevos y el azúcar hasta blanquear. Incorporar en forma de hilo el aceite de oliva, y luego el extracto de vainilla, las ralladuras de cítricos y la lavanda.

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-5Finalmente agregar los ingredientes secos en dos tandas, intercalando con el jugo de naranja, siempre terminando con los ingredientes secos.

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pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-7Pisar las bananas hasta convertirlas en puré, con el añadido de un chorrito de jugo de limón para que no se oxiden. Incorporarlas a la preparación mezclando con cuidado.

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-8Llevar a horno moderado durante 35 minutos, o hasta que pinchando con un palillo lo retiremos limpio.

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-9epan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-10Dejar enfriar, desmoldar y servir con cascaritas de naranja en almíbar (aquí la receta) o con una lluvia de azúcar impalpable orgánico. O así nomás, al natural y con café, té, mate o un rico licorcito!!

pan-de-banana-lavanda-y-zest-de-citricos-15Marisa Bergamasco
(Aficionada a la escritura, al buen cocinar y al buen comer y a los buenos y grandes cariños, de profesión agente de viajes, soñadora de vocación, por siempre…)

Próxima clase de cocina – jueves 17 de noviembre 19 hs

Próxima clase de cocina – jueves 17 de noviembre 19 hs

Estimados amigos,

Con gran alegría retomamos nuestro ciclo de clases de cocina. Nos reuniremos el próximo jueves 17 de noviembre a las 19 hs. 

clase-cocina-26-octubre-1eDónde?
En PUERTO MADERO.
En la misma maravillosa cocina que compartimos en nuestras clases anteriores. Una cocina a la vista en un restaurante a puertas cerradas con magníficos ventanales abiertos al Río de la Plata. Todo delicioso! Incluida la cena con el menú que vamos a preparar! 

Menú:
** Maíz andino + emulsión de palta + maní dulce crocante
** Quinoa tibia, langostinos y verdes frescos
** Muhallabia: crema dulce de leche de coco, almendras y especias

maiz-andino-ensalada-23eCompartan esta invitación con su familia y seres queridos. Y regalen clases de cocina!! Uno de los mejores regalos del mundo.

Para información y reservas:
marisabergamasco@cocinayletras.com
Teléfono: 15 6501 7480 

Marisa Bergamasco
(Aficionada a la escritura, al buen cocinar y al buen comer y a los buenos y grandes cariños, de profesión agente de viajes, soñadora de vocación, por siempre…)