Letras | Cocina
Una torta liviana, con frutas secas para no discrepar con los postres y demás dulces que acompañarán el brindis. Sin gluten, saludable y rica. Prepárela!
Comer sano y rico es posible. Usted y yo lo sabemos. Con más de 150 recetas en el blog, hemos visto que un mínimo de picardía y otro de sentido común pueden convertir un plato en un agasajo brillante, con aroma y sabor indecibles y pleno de propiedades benéficas para su salud y la de su familia.
Cuáles de ellas ha preparado? Cuáles piensa preparar el año que comienza? No tiene que tomar una resolución drástica de dejar de comer todo aquello que comía hasta ahora para empezar el 2017 depurado y esquelético. El primer día del año es como cualquiera de esos lunes inabordables destinados a iniciar una dieta que sabemos no sucederá.
Entonces no se complique. Pruebe platos saludables y disfrútelos. Incorpórelos a su alimentación diaria, compártalos con la familia, convide a sus amigos. Esa es una buena resolución. Comenzar de a poco, espiar, investigar, mantenerse curioso, cuidarse y cuidar a los suyos.
Este budín es una esponja blanda y tan suave como la de un bizcochuelo, con ricas frutas secas y sabor cítrico en su interior y un baño de azúcar y naranja que bien podría saltárselo. No es necesario, pero agrega color y un extra de dulzura que siempre necesito…
Le deseo el mejor de los años!! Y una vida saludable y en paz con usted y con sus seres queridos!
Nos encontraremos en el 2017! Hasta pronto!
Torta Budín de frutos secos. Gluten free!
Ingredientes: (para un molde savarín de 28 cm de diámetro)
3 huevos
100 grs de azúcar orgánico
100 grs de miel
150 ml de aceite de oliva
cáscara rallada de un limón grande
100 grs de harina de maíz
120 grs de harina de arroz blanco
40 grs de fécula de mandioca
2 cdtas de polvo de hornear
pizca de sal
1 cdta. de extracto de vainilla
120 grs de fruta abrillantada
50 grs de nueces partidas groseramente
50 grs de pasas de uva
50 ml de leche
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura moderada.
Untar con rocío vegetal o aceite de oliva el molde savarín y llevarlo al freezer o heladera hasta el momento de utilizar.
Mezclar las frutas secas con una cucharada de fécula de mandioca. Reservar.
Unir la harina de maíz, la de arroz blanco, la fécula de mandioca, el polvo de hornear y la pizca de sal. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar orgánico hasta blanquear. Añadir la miel, el aceite de oliva, la cáscara de limón y el extracto de vainilla.
Incorporar los ingredientes secos en dos tandas, intercalando con la leche.
Por último añadir las frutas secas, revolviendo bien para que se distribuyan uniformemente.
Llevar a horno moderado durante 35 minutos, o hasta que insertando un palillo lo retiremos seco.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Terminar con un baño de azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón, o simplemente espolvorearlo con azúcar impalpable.
Marisa Bergamasco
(Aficionada a la escritura, al buen cocinar y al buen comer y a los buenos y grandes cariños, de profesión agente de viajes, soñadora de vocación, por siempre…)
Los frutos secos, muy empleados en la cocina mediterránea, son alimentos ricos en proteínas, fibra, minerales y vitaminas, con un elevado aporte de grasas insaturadas que los convierte en alimentos cardio protectores. Además, su contenido mineral es superior al de otros alimentos, brindando a nuestro organismo magnesio, fósforo, potasio, calcio, hierro y oligoelementos como el el selenio y el zinc. Numerosos estudios científicos avalan sus efectos beneficiosos en la salud.
Adicionalmente a sus propiedades saludables, y agradeciendo la colaboración de la empresa 
Un adelanto de Navidad, preséntelo con un vino dulce, un champagne o alguna de nuestras excelentes sidras. Una porción pequeña será suficiente. Claro, no sé si resista la atracción de seguir comiéndolo…
Panforte: Torta Turrón de Navidad! Gluten free.
Para la mezcla de especias:
Untar el molde o aro con rocío vegetal y llevar a freezer. Al cabo de unos minutos forrar la base con papel manteca, untar nuevamente con rocío vegetal y devolver al freezer hasta el momento de utilizar. Cortar un círculo de hoja de hostia del tamaño del fondo del molde para que esté listo al momento de necesitarlo.
Retirar del fuego y añadir en la misma cacerola las almendras y la fruta seca. Volver al fuego y cocinar por 1-2 minutos.
Retirar del fuego. Colocar la hoja de hostia en el fondo del molde y volcar la preparación. Finalizar con azúcar impalpable y cocinar en horno moderado durante 25-30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar, descartar la hoja de papel manteca y espolvorear la superficie con abundante azúcar impalpable. Listo!
Marisa Bergamasco